Kalbsbutterschnitzel mit Püree und Mandelkuchen

„Jakobsweg und Wirtshauskultur“ lautet das heutige Motto. Haubenkoch Sören Herzig kommt ja ursprünglich aus Norddeutschland. Verheiratet ist er mit Saskia, einer gebürtigen Wachauerin. Im 14. Bezirk in Wien betreiben die beiden ihr „fine dining“ Restaurant „Herzig“. Heute gibt es einen Wiener Klassiker - nämlich Kalbsbutterschnitzel und zur Nachspeise, den spanischen Klassiker von der „Endstation“ des „Jakobsweges“. Die spanische Mandeltorte (Santiago de Compostela).