Für den Mürbteig: Mehl, Butter, Wasser, Eidotter und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Alternativ den Mürbteig in einer seperaten Schüssel mit einem Handmixer zubereiten. 

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 15 Minuten lang kühl stellen.

Währenddessen eine Tarteform (Ø ca. 24 cm) mit etwas Butter einfetten. 

Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Teig auf die Größe der Tarteform (plus 3 cm für den Rand) ausrollen. Den Mürbteig mithilfe eines Nudelwalkers in die Tarteform heben und diese damit auskleiden. Den überstehenden Rand abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Quicheboden 15 Minuten lang (200° C) blindbacken (siehe Tipp). Währenddessen im Rezept fortfahren.

Belag und Fertigstellung: Eier, Eiklar, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat (Thermomix-Einstellung: 10 Sek./Stufe 7) mixen.

Ricotta und Crème fraîche dazugeben und ebenfalls vermengen (Thermomix-Einstellung: 10 Sek./Stufe 4).

Nach dem Blindbacken die Backofentemperatur auf 180° C reduzieren. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Belag auf den vorgebackenen Quicheboden leeren.

Cocktailtomaten darauf verteilen und 20 Minuten lang bei 180° C backen. Mit Feta bestreuen und weitere 15-20 Minuten lang (180°C) backen.

Quiche etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit frischem Basilikum dekoriert servieren.

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