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(Bild: ©posinote - stock.adobe.com)
REZEPT
Erdäpfelgulasch
ZUBEREITUNG
Ein fleischloser Eintopf, dessen Geschmack ausschließlich von Zwiebeln, Erdäpfeln und Paprikapulver herrührt - das war noch vor 50 Jahren eine karge Mahlzeit für arme Leute, die sich einmal satt essen wollten. Heute ist das Erdäpfelgulasch ein In-Gericht, allerdings in einer aufgepeppten Luxusversion: Rindsuppe als Basis, scharfe Wurst als Einlage, viele Kräuter und zum Schluss ordentlich Sauerrahm als Abrundung.
Die Erdäpfel in rohem Zustand schälen, dann in Würfel schneiden und in ausreichend Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl in einem großen Topf anrösten. Dann alles mit Wasser aufgießen.
Den Suppenwürfel, den Pfeffer, das Salz und den Majoran hinzufügen. Anschließend das Paprikapulver einrühren, die Wurst hinzugeben und alles etwas einkochen lassen.
Sobald die Erdäpfel weichgekocht sind, kommen sie auch in den großen Topf.
Zum Schluss den Sauerrahm mit etwas Mehl vermischt in das Erdäpfelgulasch einrühren, sodass sich ein sämiger Saft ergibt.
Das fertige Gulasch mit Gebäck oder Brot servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1000
g Erdäpfel
1
Stk Zwiebel (geschält)
1
l Wasser
1
Stk Suppenwürfel
1
EL Majoran
1
TL Pfeffer aus der Mühle
1
TL Salz
2
EL Paprikapulver (edelsüß)
4
Stk Debreziner (oder Dürre, in kleine Stücke geschnitten)
1
Bch Sauerrahm
Etwas
Mehl (zum Stäuben)
Etwas
Öl (zum Anbraten)
KATEGORIEN
Eintopf- & Schmorgerichte
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