„Krone“-Interview
(Bild: ©Stepanek Photography - stock.adobe.com)
REZEPT
Tarte au citron
ZUBEREITUNG
Die Zitronentarte gehört wohl zu den bekanntesten Süßspeisen Frankreichs. Ihr frisches und angenehm säuerliches Aroma passt wunderbar zum Sommer.
Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander zu einem kompakten Teig verkneten. Eine niedrige Tarteform mit etwas Butter einfetten. Den Teig anschließend gleichmäßig in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C 10 Minuten lang blindbacken.
Für die Füllung die Eier, die geriebene Zitronenzeste, den Rohrzucker und das Maizena vermischen. Den frisch gepressten Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Anschließend den kochenden Saft zu der Mischung gießen und rasch verrühren. Die Zitronen-Mischung zurück in den Topf leeren und bei kleiner Hitze unter Rühren eindicken lassen. Dann die kalten Butterwürfel einrühren.
Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und glattstreichen. Die Tarte abkühlen lassen und servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g Mehl (glatt)
1
Prise Salz
100
g Staubzucker
80
g Butter
1
Stk Ei
Etwas
Butter (für die Form)
15
cl Zitronensaft (frisch gepresst)
3
TL Bio-Zitronenschale (gerieben)
125
g Rohrzucker
1
EL Maisstärke (gehäuft)
50
g Butter (kalt, gewürfelt)
3
Stk Ei
KATEGORIEN
Backen & Süßspeisen
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