Das Mehl und das Backpulver miteinander sieben und zur Seite stellen.

Mit einem Schneebesen das Ei, den Feinkristallzucker und den Vanillezucker cremig aufschlagen.

Den Topfen und die flüssige, aber nicht zu heiße Butter unterrühren.

Die Hälfte der Mehl-Backpulver-Mischung unter die flüssigen Zutaten mischen, den Rest mit der Hand verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig anschließend eine halbe Stunde kaltstellen. 

Das Backrohr auf 180° C vorheizen.

Den gekühlten Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke zu Strängen rollen und anschließend zu einem Zopf flechten.

Den Striezel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 40 Minuten lang backen.

Noch heiß mit 1 El flüssiger Butter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.