Auf Intensivstation
(Bild: ©ji_images - stock.adobe.com)
REZEPT
Landbrot
ZUBEREITUNG
Brotbacken ist eine wahre Kunst, aber haben Sie keine Angst: Dieses Rezept ist für Anfänger bestens geeignet.
Für den Vorteig alle Zutaten vermischen und bei Raumtemperatur etwa 12-18 Stunden lang rasten lassen.
Den gegangenen Vorteig mit den restlichen Zutaten 5 Minuten lang langsam verkneten. Anschließend weitere 5 Minuten etwas rascher kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig nun 90 Minuten lang bei Raumtemperatur gehen lassen. Dabei alle 30 Minuten den Teig dehnen und falten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer mit einem bemehlten Tuch ausgelegten Schüssel etwa 40 Minuten lang rasten lassen.
Den Ofen auf 250° C -mit Dampf- vorheizen. Sobald das Rohr die richtige Temperatur hat, das Brot einschieben und die Hitze auf 230°C reduzieren. 45 Minuten lang backen. Nach 10 Minuten den Dampf entweichen lassen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für den Vorteig
180
g Dinkelvollkornmehl
180
ml Wasser (eiskalt)
0.1
g Germ (reiskorngroß)
Für den Hauptteig
420
g Weizenmehl (1050)
260
ml Wasser (kalt)
10
g Germ
12
g Salz
12
g Honig
KATEGORIEN
Brot & Gebäck
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
Bub (5) aus Fenster gestürzt: „Zustand stabil“
Heiß, heißer, Heidi!
„Sehen wir jedes Mal“
Per Gesetz
Pfeifen 51 Partien
Mit Schramme am Kinn
Edtstadler macht Druck
Wegen Spionageskandal
„Feuert ihn sofort“
Spionage für China?
Urbane Fauna
Nadal, Vonn, Becker...
Großeinsätze ausgelöst
Medienberichte:
Kind unter Opfern
Beide Männer verletzt
Diagnose ist da
Krieg in der Ukraine
„Tolerante“ Ehefrau
Stipsits und Gernot
OTTO Gutscheincode
Hol dir den 40 € OTTO Versand Gutschein!
vidaXL Gutscheincode
Spare bis zu 10% auf Artikel für den Garten!
Ökostrom Gutschein
Erhalte jetzt exklusiv 5 GRATIS Energietage!
Universal Gutschein
Spare jetzt 20 € auf deinen Einkauf!
Shop Apotheke Gutschein
Jetzt 10% auf Schnupfenmittel Nasivin sichern!
Anzeige
Kommentare
Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.