Kärnten Kann's

Hofeigene Backstube

Backstuben-Trio: Hannes und David Tomic mit Meister Hansi Camlek und Hannes (Mochoritsch) Jernej.

(Bild: Kronenzeitung)

(Bild: Uta Rojsek-Wiedergut)

Hier wird das Mehl beim Mahlen niemals heiß: Osttiroler Getreidemühle mit Luftkühlung.

(Bild: Uta Rojsek-Wiedergut)

Der "Biohof Tomic" bei Eberndorf setzt den nächsten Schritt: Jetzt wird das eigene Getreide auch zu Brot veredelt.

Seniorchef Hannes hat vor 25 Jahren den Grundstein zum Erfolg gelegt und den Erbhof auf "bio" umgestellt. Heute ist Sohn David längst an seiner Seite, und der Senior kann sich wieder mehr dem widmen, was er am meisten liebt; Äcker bestellen, "die Erde riechen", Neues versuchen, andere begeistern und mitreißen.

(Bild: Uta Rojsek-Wiedergut)

Vor einem Jahr hat das kreative Vater-Sohn-Gespann den nächsten Schritt beschlossen: Nämlich das weithin längst bekannte und geschätzte Getreide selbst zu veredeln; Brot zu backen; auch wieder ganz "bio", selbstverständlich. In Hansi Camlek haben sie dazu einen kongenialen Partner gefunden; selbst Landwirt und vor allem Bäckermeister - einer, der das Handwerk noch als sprichwörtliches versteht.

Viele Wochen hat es dann gebraucht, bis alles gepasst hat; bis "die Brot-Seele in die Backstube eingezogen ist", wie Hannes Tomic es nennt. Ab jetzt wird das Brot verkauft - vom klassischen Bauernbrot aus Roggen, Dinkel oder Hadn, wie es sich für Jauntaler gehört, bis zu Spezialkreationen mit Braunhirse. Auch Gebäck wie handgemachte Semmeln oder Cracker gibt es.

Hier wird das Mehl beim Mahlen niemals heiß: Osttiroler Getreidemühle mit Luftkühlung.

(Bild: Uta Rojsek-Wiedergut)

Und wo? Im Hofladen etwa - da gibt’s sogar ein Bestellservice per WhatsApp -, auf den Klagenfurter Bauernmärkten oder in der Griffenrast Mochoritsch. Deren Chef Hannes Jernej kostete und war gleich erster Kunde.

Übrigens: Am 20. Mai ist offizielles "Backstuben-Opening" in Buchbrunn.

Hannes Mösslacher, Kärntner Krone