Steirerkrone Kochkurs

Frühlingssuppe vom Kohlrabi mit Rhabarber

Steiermark
30.04.2020 08:30

Auch am heutigen Donnerstag freuen wir uns, Ihnen die mittlerweile vierte Ausgabe des „Steirerkrone“-Kochkurses präsentieren zu dürfen. Es gibt wieder ein schmackhaftes Rezept: Frühlingssuppe vom Kohlrabi mit Rhabarber. Wir wünschen viel Erfolg beim Kochen!

Sie brauchen folgende Zutaten:

  • 200 g Rhabarber

  • 1/2 Stange Lauch

  • 3 Schalotten 

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL Zucker 

  • 80ml Weinessig

  • Salz und Pfeffer 

  • 400 g Kohlrabi

  • 40 g Butter 

  • 2 Teelöffel Mehl 

  • 100 ml Weißwein 

  • 500 ml Gemüsebrühe 

Und zum Dekorieren:

  • geriebener Muskat

  • Joghurt

  • Frische Kräuter

  • TL Leindotter Öl

Den Rhabarber und die Schalotten zunächst schälen und klein schneiden. Anschließend in einem kleinen Topf mit in Olivenöl anbraten. Den Zucker beifügen und gut rühren, bis er karamellisiert. Dann alles mit dem Essig ablöschen. Wenn die Flüssigkeit ganz verdampft ist, ist das Chutney fertig.

Lauch und Kohlrabi aufgießen
In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch klein hacken und in Butter anschwitzen. Den Kohlrabi dazu geben, kurz mit braten. Dann das Mehl beifügen, unter ständigem Rühren wenige Minuten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verdampft ist, das Gemüse mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.

Pürieren und anrichten
Anschließend wird die Suppe püriert und mit Salz und einem kleinen Schuss Zitronensaft verfeinert. Nun die Suppe in einem Teller anrichten, zwei TL Chutney mittig platzieren. Mit geriebener Muskatnuss, Joghurt, frischen Kräutern, Blüten und Leindotter Öl dekorieren. Guten Appetit!

Julian Bernögger
Julian Bernögger
Loading...
00:00 / 00:00
play_arrow
close
expand_more
Loading...
replay_10
skip_previous
play_arrow
skip_next
forward_10
00:00
00:00
1.0x Geschwindigkeit
explore
Neue "Stories" entdecken
Beta
Loading
Kommentare

Da dieser Artikel älter als 18 Monate ist, ist zum jetzigen Zeitpunkt kein Kommentieren mehr möglich.

Wir laden Sie ein, bei einer aktuelleren themenrelevanten Story mitzudiskutieren: Themenübersicht.

Bei Fragen können Sie sich gern an das Community-Team per Mail an forum@krone.at wenden.

Steiermark



Kostenlose Spiele