Weihnachtsbäckerei: Klassische Vanillekipferl

Zutaten für 50 Portionen:  

• 500 g Mehl 
• 420 g Butter 
• 200 g Mandeln, gemahlen 
• 160 g Zucker 
• 1 Pck. Vanillezucker 
• 5 EL Puderzucker, zum Wenden 
• 4 Pck.  Vanillezucker, zum Wenden 

Zubereitung: 

1.  Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.

2.  Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Klarsichtfolie gewickelt ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

3.  In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Vanillezucker in eine große Schüssel sieben.

4.  Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferlformen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5.  Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen bis sie beginnen zu bräunen. Im Anschluss die Kipferl noch mit Puderzucker bestreuen.