Grundrezept
Nudelteig
Sie können die Nudeln auch gerne noch einfärben. Dazu eignen sich Rote-Rüben-Saft und Spinat am besten.
Für 4 Portionen
Zutaten:
- 100 g Mehl (glatt)
- 100 g Mehl (griffig)
- 5 Eidotter
- 1 Ei
Zubereitung:
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In Klarsichtfolie verpackt 30 Minuten rasten lassen. Danach nach Wahl weiterverarbeiten.
Etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest kochen und in der gewählten Sauce schwenken.
Tipp: Wir haben unseren Nudelteig mit einer Käse-Oberssauce vollendet.
krone.at
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