Typisch Österreich
Biskuitroulade
Der österreichische Klassiker, ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Für 1 Roulade
Zutaten:
- 9 Eidotter
- 40 g Kristallzucker
- etwas Vanillezucker
- etwas geriebene Zitronenschale
- 6 Eiweiß
- 90 g Kristallzucker
- 120 g Mehl (gesiebt)
- 300 g Marmelade nach Wahl
- etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Eidotter mit 40 g Kristallzucker und den Aromaten (Zitronenschale und Vanillezucker) sehr schaumig aufschlagen.
Das Eiweiß mit 90 g Kristallzucker zu Schnee aufschlagen und im Anschluss mit dem gesiebten Mehl unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 200° C etwa 8 Minuten lang backen.
Danach mit etwas Kristallzucker bestreuen und auf ein weiteres Backpapier umdrehen. Leicht abkühlen lassen.
Danach mit Marmelade bestreichen, fest einrollen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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