Gesund oder schädlich

Wir lüften das Butter-Geheimnis!

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Ob Marillenknödel mit Butterbrösel, Schwarzbrot mit Butter oder Kräuterbutter zum Steak - das gelbe Gut gehört seit unserer Kindheit auf den täglichen Speiseplan. Leider wird Butter zumeist verteufelt und viele Menschen verwenden Alternativen. Doch sind diese wiklich gesünder? Oder ist Butter letztendlich doch besser? Wir klären auf. 

Die Österreicher lieben Butter. Rund 5,4 Kilogramm Butter verzehrt man hierzulande pro Kopf und Jahr. Zwar ist der Konsum aufgrund der immer beliebter werdenden veganen Ernährung schon etwas zurückgegangen, traditionell siegt aber immer noch Butter als liebster Brotaufstrich. 

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Lange wurde Butter als Dickmacher verteufelt und viele Menschen griffen zu Margerine und anderen pflanzlichen Alternativen. Doch Butter ist keineswegs ungesund! Denn: 

• Manche der gesättigten Fette (die Pentadecan- und die Heptadecansäure) in Butter sind vermutlich sogar gut gegen Gefäßleiden und Diabetes
• Kalzium, Vitamin D, A, K2 und weiteren Inhaltsstoffen sind wichtig für die Erhaltung wichtiger Körperfunktionen
• Butter hat nicht mehr Kalorien als Margarine

In einer Reihe von Experimenten wurde sogar festgestellt, dass sich regelmäßiger Butterkonsum nicht negativ auf das Herz-Kreislaufsystem auswirkt und auch keinen Einfluss auf erhöhte Blutfettwerte hat. Wichtig ist hierbei die Menge an gesättigten Fettsäuren, die man insgesamt zu sich nimmt. Denn wer zusätzlich viel fette Wurst, Fleisch und Eier verzehrt, tut seinem Körper mit zusätzlicher Butter nichts Gutes. Wer ab und an statt pflanzlicher Margarine Butter über die Forelle oder zu den Nockerl isst, verwöhnt den Körper mit einer guten Portion gesunder Fette.

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Unser Tipp: Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich um Butter aus Heumilch oder aus Milch von Weidekühen handelt. Diese weist einen höheren Gehalt an Omega-3-Fetten und Vitaminen auf. 

(Bild: Christof Birbaumer)

Rohmilchbutter aus Österreich

Inhalt: 4 x 250 g
Preis: ab 21,90€
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Natürlich gibt es auch pflanzliche Alternativen, die nochmal gesünder sind als Butter. So zählen zum Beispiel Nussmus, Erdnussbutter, Avocado, Seidentofu, Senf oder Margarine zum guten Butterersatz. Bei Letzterer sollten Sie allerdings darauf achten, dass sie einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus Oliven-, Raps- oder Avocadoöl enthalten. Unsere Empfehlungen: 

Erdnussbutter

Inhalt: 1 kg
Preis: 10,90€
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Cashewmus 

Inhalt: 500 g
Preis: 15,19€
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Mandelmus 

Inhalt: 500g
Preis: 12,99€
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Kokosmus

Inhalt: 1 kg
Preis: 27,16€
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Seidentofu

Inhalt: 400 g
Preis: 7,58€
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Ghee

Inhalt: 500 g
Preis: 9,99€
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Pflanzenmargarine mit Leinöl

Inhalt: 4 x 250 g
Preis: 13,99€
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Pflanzenmargarine

Inhalt: 4 x 250 g
Preis: 7,96€
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Ghee

Inhalt: 2 x 300 g
Preis: 25,00€
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