Rezepttipp

Grünes Paradeiser-Chutney

(Bild: ©www.koeb.at)

Statt grüner Paradeiser können Sie auch rote nehmen. Die Zubereitung ändert sich dabei nicht.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1kg grüne Paradeiser
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 El Ingwerwurzel
• 300 ml Apfelessig
• 250 g Zucker, braun
• 1 El Salz
• etwas Zitronensaft
• 1 Stück Chilischote

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, klein würfeln und zusammen mit dem Essig in einem Topf 10 Minuten lang kochen.
2. Inzwischen Paradeiser von den Stielansätzen befreien, vierteln, grob hacken und mit braunem Zucker, Zitronensaft, Chilischote und Salz zu der Zwiebelbasis geben.
3. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-50 Minuten kochen, bis das Chutney dickflüssig geworden ist.
4. Sterilisierte Gläser mit dem heißen Chutney randvoll füllen und verschließen.
5. Für 5 Minuten auf den Deckel stellen.