Rezepttipp

Vegane Erdäpfelrösti mit Dillsauce

(Bild: ©HLPhoto - stock.adobe.com)

Anstatt eines großen Rösti, können Sie auch mehrere kleine formen.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 kg Erdäpfel
• 150 g Zwiebel
• 100 g vegane Margarine
• etwas Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:

• 100 g frische Dille, fein gehackt
  
• 120 ml Gemüsesuppe
  
• 120 g Sojaobers
  
• 1 Tl Essig
  
• 100 g Zwiebel
  
• Olivenöl
  
• Salz
  
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Erdäpfel weichkochen, schälen und auskühlen lassen. Danach mit einer Reibe grob zerteilen.
2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Danach die geriebenen Erdäpfel zugeben und weiterrösten.
3. Mit Salz, frischem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Zu einer Torte formen und warmstellen.
5. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Sojaobers zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Essig und Dille zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Rösti-Torte in Stücke schneiden und mit der Sauce heiß servieren.