Rezepttipp

Blattsalate mit Vinaigrette

(Bild: ©fahrwasser - stock.adobe.com)

Es gibt viele Abwandlungen der klassischen Vinaigrette. Sie könnten sie beispielsweise mit frischen Kräutern Ihrer Wahl verfeinern.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 60 ml Weißweinessig
• 2 El Schalotten, fein gehackt
• ½ El Salz
• 1 El Dijon Senf
• etwas schwarzen Pfeffer
• 180 ml Olivenöl
• 4 Handvoll Blattsalat nach Wahl

Zubereitung:

1. Den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke teilen.
2. Für die Marinade den Weißweinessig zusammen mit dem Senf und den Gewürzen zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Das Öl langsam einrinnen lassen. Währenddessen solange weiterrühren, bis sich eine Emulsion gebildet hat.
4. Zum Schluss die gehackten Schalotten unterheben und alles über den Salat träufeln.