Rezepttipp

Roh marinierte Forelle

(Bild: ©weyo - stock.adobe.com)

Der Fisch wird noch fruchtiger, wenn sie die Orange auspressen und noch zusätzlich über den Fisch träufeln.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Forelle

• 1 Bio-Zitrone, den Saft

• 1 Bio-Orange

• 50 ml Haselnussöl

• 1 El grobe Meersalzflocken

• 50 g Haselnüsse, geröstet

• ½ Kopf Radicchio

• Etwas Dille zum garnieren

• etwas Salz

Zubereitung:

1. Forelle entgräten, mit einem scharfen Messer die Haut abziehen und die Filets in 1 cm große breite Streifen schneiden.
2. Die Bio-Orange waschen und abreiben, den Abrieb samt dem Haselnussöl, Zitronensaft und dem Salz zur Forelle geben.
3. Forelle abgedeckt 10 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen. Die Haselnüsse grob hacken.
4. Den Radicchio in grobe Stücke zupfen.
5. Radicchio auf eine große Platte geben. Forellenstücke darauf platzieren, danach mit Haselnüssen bestreuen und noch mit frischer Dille garnieren.