(Bild: ©M.studio - stock.adobe.com)
Rezepttipp
Entenrilette
Diese selbst gemachte Entenrillette schmeckt besonders köstlich, wenn man sie auf knuspriges, frisch gebackenes Brot streicht. Sie können sie nach Belieben auch noch mit grobem Meersalz und/oder grobem Pfeffer bestreuen.
Für 4 Personen
Zutaten:
- 4 Entenkeulen
- 500 g Entenfett oder Schweineschmalz
- 2 Zwiebeln, mittelgroß
- 6 Zweige Thymian
- 1 El getrockneter Oregano
- 1 El Zucker
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 El Salz
- etwas schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 frische Lorbeerblätter
Zubereitung:
- Die Haut der Entenkeulen abziehen und sehr fein würfeln.
- Das Entenfleisch von den Knochen lösen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Thymianblätter abzupfen und dann fein hacken.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa 2 Stunden lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder kräftig mit einem Kochlöffel durchrühren.
- Die Entenrillette in die vorbereiteten und bereits sterilen Gläser füllen.
- Mit je einem Lorbeerblatt belegen und sofort verschließen.
- Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. So sind die Gläser mindestens 6 Monate haltbar.
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