Trendfood Rohes Essen

Was man wirklich roh essen kann und was nicht

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„Raw Food“ ist seit einigen Jahren in aller Munde. Rohes Essen (vor allem Gemüse) soll mehr Vitamine enthalten, naturbelassener und gesünder sein. Doch welche Obst und Gemüsesorten kann man tatsächlich problemlos roh essen? Und auf was muss man dabei achten? Wir klären auf! 

Grundsätzlich gilt: Sie können so gut wie jedes Gemüse roh essen. Viele Sorten, wie zum Beispiel Brokkoli, Rote Rüben oder Karotten liefern ungekocht sogar mehr Nährstoffe. Allerdings gibt es ein paar Ausnahmen. So sollten Sie zum Beispiel Kartoffeln, Fisolen oder Hülsenfrüchte auf keinen Fall roh verzehren. 

Hülsenfrüchte sollten Sie aufgrund der enthaltenen Proteaseinhibitoren auf keinen Fall roh essen!

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Grüne Fisolen enthalten Phasin, welches zur Gruppe der Lektine gehört und die Nährstoffresorption im Darm behindert. Beim Kochen wird dieses Protein zerstört, daher sind Fisolen im gekochten Zustand problemlos genießbar. Bei rohen Kartoffeln besteht die Gefahr, dass sich diese noch im unreifen, gekeimten Zustand befinden und somit das Glycoalkaloid Solanin enthalten. Dieses wird zwar beim Kochen der Kartoffeln nicht zerstört, geht aber aufgrund seiner Wasserlöslichkeit ins Kochwasser über und stellt somit keine Gefahr mehr für den Menschen dar. Auch von rohen Hülsenfrüchten sollten Sie ablassen. Die enthaltenen Proteaseinhibitoren vermindern die Verdaulichkeit von Proteinen. Beim Kochen der Hülsenfrüchte wird dieser Pflanzenstoff zerstört, sodass Sie gekochte Hülsenfrüchte bedenkenlos genießen können. 

Trend: Raw Bites

Bei „Raw Bites“ handelt es sich um Energieriegel, die zum größten Teil aus rohen Zutaten bestehen und nicht gebacken wurden. Raw Bites bestehen zum Beispiel aus Datteln, Haferflocken, Honig, Nüssen und anderen Trockenfrüchten. Diese sind vor allem bei Sportlern sehr beliebt, da sie dem Körper wertvolle Kohlenhydrate liefern. Außerdem enthalten diese von Natur aus Zucker und kommen ohne zusätzlichen Haushaltszucker aus. Sie gelten als besonders gesund und sind auch ganz einfach selbst nachzumachen! 

Für etwa 15 Stück Raw Bites benötigen Sie:

• 250g Medjool Datteln

• 50g Rohkakao

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Vanille

• 50 g Kokosraspeln

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Sollte diese zu dick werden, etwas Wasser hinzufügen. Die Masse auf ein Backblech streichen und im Kühlschrank etwa zwei Stunden fest werden lassen.

Raw Bites

Diese Mix Bites enthält eine bunte Mischung aus unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, darunter Cashew, Kokosnuss und Apfel-Zimt.

Inhalt: 7 Riegel
Preis: 20,61€
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Vegane Energieriegel 

Diese Riegel kombinieren Kokosnuss und Gojibeere - der perfekte Energiekick für zwischendurch! 

Inhalt: 12 x 48 g
Preis: 21,90€
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Raw Paleo Energieriegel

Diese Energieriegel erfüllen sogar die Regeln der Paleo-Ernährung. Das bedeutet, sie bestehen rein aus unverarbeiteten, kohlenhydratarmen Zutaten wie Cashews, Haselnuss oder Kokos. Die Riegel sind nicht nur köstlich, sondern vor allem gesund! 

Inhalt: 20 x 50 g
Preis: 27,90€
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Raw Organic Food Cacao

Inhalt: 4 x 75 g
Preis: 13,96€
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Larabar Cashewnuss-Riegel

Inhalt: 16 Stück
Preis: ab 44,27€
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