Mini-Wintergemüsestrudel

Für 10 Strudel

Zutaten:

• 4 Karotten, geschält

• 100 g eingelegte Kichererbsen, gut abgetropft

• 1 rote Zwiebel, mittelgroß, geschält und fein gewürfelt

• 200 g Hummus

• ein halber Bund Koriander, fein gehackt

• 10 Strudelblätter (fertig aus dem Kühlregal)

• 50 g Haferflockenmischung

• Salz

• Cayennepfeffer

• etwas Öl zum Bestreichen

• 2 Pastinaken, geschält

Zubereitung:

1. Gleich zu Beginn das Backrohr auf 200° C (Heißluft) vorheizen.

2. Die geschälten Karotten und Pastinaken mit einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln. Kichererbsen grob hacken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Hummus und dem gehackten Koriander zum Gemüse geben. Gemüsemasse mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

3. Ein Strudelblatt mit Wasser bestreichen und in der Mitte zusammenfalten. Etwa 2 Esslöffel der Masse auf das untere Ende geben, dabei einen Rand von ca.1,5 cm aussparen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und 1 cm nach innen einschlagen.

4. Das Teigblatt von unten zur strudeltypischen Form einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 

5. Mit den restlichen Teigblättern genauso weiter verfahren. Die Mini-Strudel mit Öl bepinseln und mit der Haferflockenmischung bestreuen. Danach im Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten lang goldbraun backen.