Grazer Krauthäuptel

Saisonstart für den knackigen Fitmacher!

Mit Grazer Superköchen startete der Krauthäuptel in die Saison

(Bild: Juergen Radspieler)

Knackig frisch mit dem roten Randerl - mehr braucht es nicht als Beschreibung, jeder weiß, was gemeint ist: der g’schmackige, kalorienarme, vitaminreiche Grazer Krauthäuptel. Jetzt hat er wieder Saison und steht bei vielen steirischen Wirten prominent auf der Speisekarte.

Neun Grazer Köche - von so renommierten Häusern wie etwa Landhauskeller, Carl, Eckstein, Stainzerbauer oder Grossauer Geniesserei - machten es gestern bei der Präsentation des heurigen Grazer Krauthäuptel vor: Sie kreierten Gerichte rund um die grüne Vitaminbombe, „die uns alle überrascht haben“, so Waltraud Hutter, Genussbotschafterin der Stadt Graz. „Dieser Salat ist nämlich so vielseitig in der Küche verwendbar, vom Kochsalat bis zum ,Krauthäuptel-Staub’ zum Verfeinern oder kombiniert zur Süßspeise. Es wäre direkt schade, ihn immer ,nur’ als Salat zu genießen.“

Die Steirer genießen ihn aber auf jeden Fall - von den zehn Millionen Häupteln, mit denen man auch heuer bei der Ernte rechnet, bleibt so gut wie alles im Land. „Das ist eben ein wahres Edelprodukt der Genusshauptstadt Graz“, lobte auch Agrarlandesrat Johann Seitinger den grünen Fitmacher.

Auf 150 Hektar, vor allem in Graz und in der Südoststeiermark, wird der Salat von 100 Bauern kultiviert. Und die zeigen vielfach her, wie sie ihn produzieren. „Wir laden die Liebhaber des Grazer Krauthäuptels gerne auf unsere Höfe ein“, so der Sprecher von 32 Bauern aus der Genussregion, Markus Hillebrand. „Um zu zeigen, wie und unter welchen Umständen er wächst.“ Heuer waren diese herausfordernd, die nasse und kalte Witterung war ein Problem.